Il ritmo di questa Expedition lo scandisce un unico batterista: il caffè.

Ci metteremo gli stivali e andremo direttamente in piantagione, osservando da vicino l'intero ciclo del caffè, dal vivaio alla semina, dalla raccolta alle lavorazioni post raccolta.

Non mancheranno anche lezioni teoriche, per ampliare le conoscenze sul chicco e scoprire quali sono le nozioni alla base della coltivazione del caffè e dei suoi processi di lavorazione.

E poi drizzate i vostri sensi perché saranno messi alla prova da analisi sensoriali in cui assaggerete il caffé per scoprire le miscele e le caratteristiche organolettiche, attraverso il metodo di assaggio alla brasiliana detto cupping.

La Colombia è diventata uno dei paesi produttori di caffè più riconosciuti e con una grande influenza nell’industria globale, non solo grazie a molte campagne di sensibilizzazione ma anche per la qualità dei chicchi di Arabica prodotti nel paese e il loro ruolo nella società.

Ricostruiremo il percorso del caffè partendo proprio dalle piantagioni, vicino alla capitale Bogotà, nel cuore del Dipartimento di Cundinamarca, il nostro campo base sarà la meravigliosa Hacienda Misiones, una tipica “fattoria” colombiana che produce caffè dal 1899.

Un luogo in cui l’uomo e la natura convivono e lavorano insieme per creare un frutto prezioso.

Antonia Trucillo sarà l’Esperto che ci accompagnerà in questa Expedition dedicata al caffè!

Nipote del Cav. Cesare Trucillo, fondatore dell’azienda “Trucillo”, Antonia discende da una famiglia dedita dal 1950 alla produzione e commercializzazione di pregiate miscele di caffè. Dopo oltre settant’anni, insieme alla sorella Andrea e al fratello Cesare, Antonia rappresenta la terza generazione di quella che è diventata una torrefazione apprezzata in 40 Paesi del mondo e presente in alcuni dei locali più eleganti e prestigiosi.

Antonia ricopre in azienda il ruolo marketing manager e direttore dell’Accademia del Caffè Trucillo. A 22 anni, fresca di una laurea in Marketing e Corporate Communication alla IULM di Milano, si è recata nei paesi di origine del caffè per studiare e imparare tutto sulla botanica, il processo di crescita e i sistemi di raccolta e lavorazione della materia prima: il caffè verde. Questa determinazione l'ha portata in Honduras, Colombia, Brasile, India, Guatemala, Costarica, El Savador, Vietnam, Uganda e Tanzania.

Precisa e instancabile, Antonia nell’ottobre del 2019 è stata tra i più giovani Q Grader in Italia, titolo che rappresenta la massima specializzazione nel mondo della formazione del caffè. Si tratta di un programma di formazione del "Coffee Quality Institute”, rivolto ai professionisti del mondo del caffè che vengono accreditati dopo un lungo e complesso percorso formativo (22 prove, con test sensoriali e degustazione) e un esame finale.

Nessuno potrà guidarvi in questa avventura, se non lei!